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凯里酸汤鱼

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凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品,属于贵州“黔系”菜,制作原料主要有酸汤、鱼等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

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